เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด


406 views

เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

เนื้อหมู

การทำอาหารไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารใดก็ตาม เนื้อหมู นับว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะเหตุว่าเป็นหัวใจสำคัญสำหรับการทำกับข้าว วัตถุดิบที่ใช้สำหรับประกอบอาหารนั้นส่วนประกอบส่วนมากเช่น ตัววัตถุดิบหลักที่จะใช้เป็นตัวชูโรง เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเลที่ได้จากสัตว์สมุทรฯลฯ กินเจถัดมาก็คือผักประเภทต่างๆแล้วก็ส่วนประกอบอื่นๆแม้กระนั้นอีกสิ่งที่ทำให้ของกินที่ปรุงเสร็จออกมามีรสชาติอร่อยก็คือ เครื่องปรุงต่างๆได้แก่ซอส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ 

ชนิดหมู

หมูเลี้ยงสำหรับไว้รับประทานเนื้อมีหลายสายพันธุ์ทั้งโลก Slotxoตามสิ่งแวดล้อม การชุบเลี้ยง และก็ผลิตผลที่ได้ แต่ว่าโดยหลักๆชนิดหมูที่เกษตรกรเลี้ยงจะจัดหมวดหมู่ออกเป็น 3 จำพวกหลัก ตามข้อดีหรือผลิตผลที่กำลังจะได้จากหมูประเภทนั้น ดังเช่นว่า

หมูจำพวกให้มัน (Lard type) มีรูปร่างเล็ก ตัวสั้น อ้วนกลม บั้นท้ายเล็กรวมทั้งมีไขมันมากมาย โดยมากก็จะเป็นหมูจำพวกท้องถิ่นของบ้านพวกเรา

หมูชนิดให้เนื้อ (Meat type) หมูจะมีไหล่รวมทั้งบั้นท้ายใหญ่ ลำตัวดกและก็ลึก ให้เนื้อแดงมากมาย ไขมันน้อยหน่อย อย่างประเภทมองร็อก (Duroc) เบอร์กเชียร์ (Berkshire) หมูแฮมเชียร์ (Hamshire) ฯลฯ

หมูชนิดเบคอน (Bacon type) จะมีรูปร่างใหญ่ ลำตัวยาว มีเนื้อมากมาย ไขมันน้อย แม้กระนั้นความครึ้มแล้วก็ลึกของลำตัวจะน้อยกว่าชนิดเนื้อ อย่างจำพวกลาร์จไวท์ (Large White) หรือแลนด์เรซ (Landrace) ฯลฯ หนัง Marvel

ส่วนจำพวกยอดนิยมมากมายก่ายกองในตอนปีข้างหลังๆจนถึงว่ากันว่าเป็นราชาของหมู รวมทั้งเราได้ยินชื่อกันจนถึงรู้จักดีอย่างหมูดำระอุโรบูตะ Slotโดยความเป็นจริงแล้วทีนี้คือหมูสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่อังกฤษ ซึ่งได้มีการมอบให้กับจักรพัตราธิราชประเทศญี่ปุ่นเป็นของขวัญในศตวรรษที่ 18 แล้วถัดมาได้ปรับปรุงรวมทั้งตั้งชื่อว่าปะทุโรบูตะ (Kurobuta) หรือหมูกางล็คฮ็อก (Black Hog)

ความพิเศษของหมูดำลุกโรบูตะที่ทุกคนชอบใจนั้นมาจากไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามจนกระทั่งกำเนิดเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ที่มีมากยิ่งกว่าธรรมดา ซึ่งมีสาเหตุมาจากการเลี้ยงที่ดี รวมทั้งกลเม็ดก็คือเกษตรกรจะให้หมูดำรับประทานมัน ทำให้เนื้อหมูที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำสล็อต นุ่มกว่าเนื้อหมูธรรมดา นอกเหนือจากนั้น ไขมันที่อยู่ในเนื้อหมูดำระอุโรบูตะเป็นไขมันดี แล้วก็น้ำที่อยู่ในเนื้อหมูก็มีอัตราการระเหยต่ำในระหว่างทำกับข้าว ก็เลยทำให้มีพื้นที่ชุ่มฉ่ำมากมายนั่นเอง

เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบที่ผู้คนดูเหมือนจะทุกชาติทุกภาษานิยมเอามาเข้าครัวโดยยิ่งไปกว่านั้นเนื้อหมู แนวทางในการเลือกซื้อเนื้อหมูที่สดสะอาดและไม่มีสิ่งปลอมปนจะเป็นกลเม็ด ที่ทำให้ของกินรายการอาหารนั้นอร่อยรวมทั้งน่าอร่อย pgslot777.onlineซึ่งการเลือกซ้อเนื้อหมูก็จำต้องตรึกตรองเนื้อหาหลายประการ ถ้าเกิดจะเลือกซื้อเนื้อหมูให้ได้เนื้อหมูที่ดีต้องคิดถึงสาเหตุกลุ่มนี้เป็น 

รู้จักกับองค์ประกอบต่างๆของ เนื้อหมู

สันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่ดีแล้วก็แพงสูง เพราะว่าเป็นพื้นที่มีไขมันน้อยที่สุดแม้กระนั้นยังคงความอ่อนนุ่มเอาไว้ ก็เลยสามารถนำไปทำกับข้าวได้ทุกแบบอย่าง โดยยิ่งไปกว่านั้นอาหารพวกที่ทำมาจากการผัด ปิ้ง หรือของกินที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยิ่งหมักทิ้งเอาไว้ก็จะยิ่งนุ่ม สำหรับผู้ที่ปรารถนาคุมของกินแล้วก็อยากได้ช่องทางนอกเหนือจากการรับประทานอกไก่ xo slotสันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเหตุว่ามีจำนวนโปรตีนถึง 26 กรัม แต่ว่ามีไขมันเพียงแค่ 3.5 กรัมต่อจำนวนเนื้อสันในหมู 100 กรัม

สันนอก (Loin) คงจะพูดได้ว่าเป็นส่วนยอดฮิตอีกส่วนหนึ่งส่วนใด เป็นเนื้อหมูรอบๆกลางลำตัวซึ่งสามารถปาดออกมาเป็นชิ้นขนาดใหญ่ รวมทั้งมีไขมันติดอยู่ในรอบๆขอบนอก เนื้อหมูสันนอกนิยมประยุกต์ใช้สำหรับจานของกินที่ปรารถนาหมูเป็นชิ้นใหญ่ อย่างสเต็ก หรือหมูทอด อย่างทงคัตสึ หมูสันนอกเองก็จะเป็นตัวเลือกลำดับหนึ่งของผู้ซื้อ Slotxoเพราะเหตุว่าตัวพื้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำพอดี รวมทั้งยังมีมันเป็นชิ้นเล็กๆติดแถมมาด้วยนั่นเอง ไม่ค่อยเหมาะสมกับการนำมาผัดกับผัก เพราะเหตุว่าเมื่อสุกแล้วเนื้อจะกระด้าง

สันคอ (Collar) สันคอหมูจะคล้ายกับคอหมู แม้กระนั้นเป็นคนละส่วนกัน ถ้าเกิดคิดภาพเป็นร่างกายคน สันคอก็เป็นตรงข้างหลังคอนั่นเอง เนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ในชั้นเนื้อมากมาย เวลาเอามาปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดหรือปิ้งทำเป็นสเต็ก จะได้พื้นที่กรอบที่เปลือกนอกแล้วก็ชุ่มฉ่ำน้ำด้านใน มีรสหวาน

คอหมู (Jowl) เป็นส่วนที่คนประเทศไทยเคยชินดีเนื่องจากว่าเป็นรายการอาหารยอดนิยมในห้องอาหารอีสาน คอหมูย่างที่พวกเรากินกันอย่างอร่อยมากนั้นมาจากส่วนคอหมูหรือใต้คางนั่นเอง เนื้อตรงคางหมูจะมีเท็กซ์พบร์แตกต่างจากตรงสันคอ แล้วก็มีไขมันมากยิ่งกว่าเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากมาย

หัวไหล่ (Shoulder/Hand/Picnic) ส่วนขาหน้าขึ้นมาจนกระทั่งหัวไหล่ของหมู เป็นส่วนที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านบางทีอาจจะไม่คุ้นเคย เพราะว่าส่วนนี้ชอบถูกนำไปหมักเพื่อทำเป็นของกินดัดแปลง ได้แก่ ไส้กรอก หมูแฮม หมูยอ

บั้นท้าย (Ham) เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีความเหนียวสูง มีกล้ามมากและก็ไขมันต่ำ เป็นอีกโอกาสหนึ่งที่จะสลับกับการกินอกไก่สำหรับคนควบคุมด้านการกินอาหาร เว็บสล็อต pgแม้กระนั้นเนื่องจากว่าเนื้อส่วนนี้เหนียว ก็เลยนิยมมารมควัน หรือทำกับข้าวด้วยกระบวนการที่ใช้เวลานาน หรือ Slow Cooking อย่างการต้มหรือต้ม อย่างหมูแดงก็จะใช้เนื้อส่วนนี้มาทำด้วยเหมือนกัน

สามชั้น (Belly) หรือเบคอน (Bacon) เป็นอีกส่วนที่อยู่คู่เมนูอาหารทั้งโลกมาอย่างช้านาน มีลักษณะเป็นชั้นไขมันแล้วก็เนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถนำไปทำกับข้าวได้หลายแบบ เป็นต้นว่า นำไปใส่ด้านในแกงน้ำกะทิ อย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่างๆหรือไข่พะโล้เองก็จะเจอหมูสามชั้นใส่เคียงมาด้วย นอกนั้น หมูสามชั้นเปลี่ยนมาเป็นเนื้อหมูยอดฮิตบนเตาสำหรับปิ้งย่างแล้วก็หม้อชาบู อย่างร้านค้าปิ้งย่างที่ประเทศเกาหลี เนื้อสามชั้นได้รับความนิยมลำดับต้นๆกระทั่งบางร้านค้านั้นขายแม้กระนั้นเนื้อสามชั้นสิ่งเดียวก็มี

กระดูกซี่โครง (Ribs) องค์ประกอบนี้จะมีเนื้อน้อย เป็นพื้นที่ติดอยู่บริเวณซี่โครง ถ้าเกิดเป็นของกินแถบทวีปเอเชียก็ชอบตัดกระดูกซี่โครงเป็นท่อนเล็กๆและจากนั้นจึงนำไปผัดหรือใส่เอาไว้ข้างในแกง แต่ว่าถ้าหากทางฝั่งตะวันตกก็จะมองเห็นบ่อยครั้งเวลารับประทานบาร์บีคิว pg slot เครดิตฟรีซึ่งแต่ละที่ก็มีสูตรรวมทั้งซอสนาๆประการ ส่วนโครงที่เป็นกระดูกอ่อนสามารถพบได้มากในต้มแซ่บ

หัว (Head) นอกเหนือจากการที่จะเจอหัวหมูสำหรับการไหว้ ที่จริงแล้วพวกเราสามารถรับประทานท่อนหัวหมูได้แม้ว่าจะไม่นิยมรับประทานทั้งยังหัวเนื่องจากคาว แต่ว่ามักตัดเป็นชิ้นๆออกมา อย่างการนำหูหมูที่เป็นชิ้นกระดูกอ่อนมาทำเป็นพะโล้ หรือลิ้นหมูสามารถเอามาหมักปิ้งหรือใส่ไว้ภายในสตูว์ได้

ขาหมู (Leg / Hock) ทั้งยังขาหน้าแล้วก็ขาข้างหลังมีหนังแล้วก็ไขมันใต้หนังที่เยอะแยะ เป็นส่วนที่คนนิยมรับประทานอย่างเดียวกัน pg slot ฝาก10รับ100อย่างรายการอาหารที่พวกเราเคยชินกันดีก็คือข้าวขาหมู หรือเอาไปทำเป็นต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกต้นแบบหนึ่งเป็นขาหมูเยอรมันที่เป็นขาหมูทอด ก็เป็นอาหารจานหลักหรือแกล้มสุราที่ดี

ติดอยู่กิ/ข้อเท้าหมู (Trotters) หรือก็คือเท้าหมู สามารถเอามาต้มพะโล้กินได้

หาง (Tail) แม้ว่าจะมิได้เผชิญได้บ่อยมาก แต่ว่าหางหมูจะย้ำเอามาต้มหรือต้มพะโล้ จิ้มกับน้ำปรุงรสได้เช่นเดียวกัน

เนื้อหมู

สินค้าดัดแปลงจากหมู

ของกินดัดแปลงที่เราเคยชินกันดีอย่างไส้กรอก หมูแฮม ก็ทำจากเนื้อหมูเสียเป็นส่วนมาก ปัจจุบันนี้คนซื้อสามารถเข้าถึงของกินดัดแปลงเหล่านี้ได้มากกว่าตัวเนื้อหมูใหม่ๆเสียอีก รวมถึงเหล่าของกินดัดแปลงในของกินยุโรป อย่างซาลามีหรือเบคอน (หมูสามชั้นที่ผ่านการหมักดองหรือรมควันแล้ว) ที่เปลี่ยนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ซึ่งpg slot ทดลองเล่นในแต่ก่อนวัตถุดิบพวกนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ และก็ผ่านวิธีการปรุงต่างๆเพื่อรักษาอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

ในขณะนี้ ไม่ว่าจะอีกทั้งทางด้านตะวันตกหรือทวีปเอเชีย ของกินดัดแปลงกลุ่มนี้เปลี่ยนเป็นของกินจากโรงงาน ทำให้ราคาน้อยกว่าเนื้อหมูสด ผู้ซื้อซื้อสามารถหาจากร้านค้าสบายซื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทราบว่าองค์ประกอบนั้นมีอะไรบ้าง บางสิ่งบางอย่างมีจำนวนเนื้อหมูน้อยมาก ยิ่งกว่านั้นถูกตอบแทนด้วยแป้ง ทำให้ถัดมามีคำเรียกกันเคยปากว่าไส้กรอกแป้ง PgSlotรวมทั้งจำนวนโซเดียมที่ใส่ลงไปเป็นจำนวนมาก ที่พวกเราบางทีอาจไม่ทันระวังแล้วก็เป็นภัยร้ายได้ แถมยังอร่อยเด็กๆทางที่ดีควรจะบริโภคในจำนวนที่พอดิบพอดี เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆที่บางทีอาจตามมา

คุณประโยชน์ เนื้อหมู

เนื้อหมู อุดมไปด้วยสารอาหารจำพวกโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่ต้องต่อการเติบโตของร่างกาย แล้วก็คอเลสเตอรอล ทางเข้า pg slotถ้าทดลองคำนวนจำนวนสารอาหารในเนื้อหมูขนาด 100 กรัมก็จะได้ข้อมูลทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูจำนวน 100 กรัมจะได้พลังงานทั้งปวง 84 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร,น้ำตาล) 0 กรัมไขมันทั้งสิ้น (ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยว, ไขมันทรานซ์) 0 กรัม คลอเรสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 0 มก. โพแทสเซียม 0 มก.

เนื้อหมู นอกเหนือจากที่จะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ธาตุฟอสฟอรัส และก็ไนอาซีน (วิตามินบี 3) มีส่วนช่วยสำหรับในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และยังรวมไปถึงบำรุงสมอง

รวมทั้งเนื่องมาจากในเนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบีอยู่ปริมาณ 

ก็เลยมีส่วนช่วยสำหรับการกระตุ้นขั้นตอนการเผาผลาญภายในร่างกาย รวมทั้งช่วยกำจัดความอ่อนเพลียล้าได้อย่างดีเยี่ยม ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในผลิตเลือด ลำเลียงออกสิเจนรวมทั้งสารอาหาร ไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆของร่างกาย คุ้มครองปกป้องโรคโลหิตจาง Pg Slotแล้วก็สังกะสี มีช่วยทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ดำเนินการได้อย่างธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ

ไม่เพียงแค่ส่วนของเนื้อหมูเพียงแค่นั้นนะคะที่เป็นประโยชน์ มันหมูก็มีสาระไม่แพ้กัน โดยเจ้ามันหมูถูกจัดให้ติดอันดับอาหารสุขภาพที่เหมาะสมที่สุดของโลกเลยก็ว่าได้ เนื่องจากว่าจากการทดลองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ประเทศสิงคโปร์ บอกว่า มันหมู มีความเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงคนเดียวถึงจำนวนร้อยละ 60 เพราะเหตุว่าเป็นไขมันที่ได้จากธรรมชาติ และก็ยังมีกรดโอเลอิคที่มีความสำคัญต่อระบบแนวทางการทำงานของร่างกาย แล้วก็เส้นโลหิตหัวใจมีส่วนช่วยสำหรับในการบำรุงผิว ช่วยปรับให้สมดุลของฮอร์โมนภายในร่างกาย แล้วก็ที่สำคัญยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล แล้วก็ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วยจ้ะ

ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อหมูนั้นนับว่าเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญยอดนิยมสูง เมื่อนำเนื้อหมูเอามาประกอบเป็นอาหารจานหลัก พีจีสล็อตโดยโปรตีนมีส่วนช่วยสำหรับในการเจริญวัยของเนื้อเยื้อ อวัยวะต่างๆในร่างกาย และก็เนื้อหมูส่วนที่นิยมเอามาทำกับข้าวสูงที่สุดหมายถึงเนื้อหมูส่วนสันใน เนื่องจากว่ามีจำนวนโปรตีนสูง และ เนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะที่สุดเป็น ส่วนสามชั้น ตามมาด้วยเนื้อส่วนคอ และก็กระดูกซี่โครงหมู ที่นิยมเอามาเป็นวัตถุดิบสำหรับในการทำกับข้าวด้วยเหมือนกัน